Ingredientes e modo de preparo
INGREDIENTES
2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas
1 unidade do Queijo fresco com alho e ervas da Provença Ecozy
2 latas de tomate pelati
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 pimentão vermelho
½ xícara de amêndoas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Pimenta do reino preta moída a gosto
Sal a gosto
PREPARO
- Em uma panela média e funda, refogue rapidamente o alho picado em 2 colheres de sopa de azeite, por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates inteiros, um pouco de pimenta do reino e sal e cozinhe em fogo mínimo por 50 minutos ou até que os tomates desmanchem. Com uma colher, você pode ajudar a desmanchá-los também. O molho deve ficar pedaçudo, porém bem incorporado.
- Enquanto cozinha o molho, coloque o pimentão inteiro diretamente na boca do fogão para defumá-lo e vá virando-o com a ajuda de um pegador até que ele tenha sua pele completamente “queimada”. Deve ficar praticamente todo da cor preta. Retire do fogo e coloque em um bowl com água fria por alguns minutos. Esse processo vai ajudar na hora de descascá-lo.
- Descasque o pimentão e descarte as sementes com a parte branca do interior. Corte-o em cubos bem pequenos e junte ao molho de tomate depois de pronto. Reserve alguns cubos do pimentão para a finalização.
- Comece a rechear os canelones com o queijo fresco e faça “rolinhos”. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e grelhe levemente os canelones por cerca de 1 minuto. Vire-os e grelhe-os por mais 1 minuto.
- Em outra frigideira média, coloque as amêndoas para dar uma leve tostada e levantar seus aromas. Esse processo deve ser feito em fogo baixo, por cerca de 3 minutos. Depois pique as amêndoas grosseiramente.
- Na hora de servir, cubra o fundo do prato com o molho de tomate, disponha os canelones grelhados e finalize com cubinhos de pimentão defumado e as amêndoas tostadas.
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